蓮根まんじゅう
85のARTとFOOD
蓮根まんじゅう

あの、「聡」で食べて美味しかった、メニューを再現！85オリジナルメニューです。蓮根まんじゅうがもちもち！あんかけするとあっさりした料理になる！

材料（2人分）
●蓮根 　300g
(すりおろして）
●たまねぎ 　1/5個
●かに缶 　1/3缶
●山芋 　3cmほど
●しお・こしょう 　少々
●パン粉 　大2
●サラダ油 　小1
●片栗粉 　適量
＜あん＞ 　適量
●だし汁 　 2カップ
●みりん 　　大2
●薄口しょうゆ 　 大2.5
●春雨 　 適量
●くこの実　 　 少々
●水溶き片栗粉 　　適量
＜作り方＞
  1. すりおろした蓮根は布巾で軽く絞る。春雨・くこの実を水でもどしておく。
  2. れんこんをボールに入れ、みじん切りのたまねぎ・かに・すりおろした山芋・しお・こしょう・パン粉・サラダ油・片栗粉を入れしっかり混ぜる。（山芋は生地の硬さで量は調節する）
  3. 丸く形を作り、片栗粉をまぶして170度の油で揚げる。
  4. 小鍋にだし汁をあたため調味する。その中にくこの実・春雨を入れ煮立たせる。そこへ揚げたれんこんまんじゅうを入れ3分ほど煮る。
    水溶き片栗粉でとろみをつけ完成！