アルザスのおいしいもの アルザスのお菓子、「マカロン」と「クグロフ」。 マカロンはフランスのあちこちでみるお菓子。その地方によって作り方 が色々。アルザスのマカロンは、ココナツがた〜っぷり入って、搾り出し クッキーみたいな形。プレーンなのもあれば、ピスタチオ風味とか、オレ ンジ風味とか、中にレーズンが入っているのもあったりして、楽しい。 クグロフは発酵生地で作るお菓子。クグロフ型という中が空洞で斜めに 溝模様が入った特産の陶器の型で焼く。バターたっぷりの生地にキル シュに漬けて戻した干しブドウやアーモンドがいっぱい入っていて、 フルーツ入りのパウンドケーキに近い感じ。きっと誰もが好きなお味。 実はこれ、オーストリアが起源で、マリー・アントワネットがフランスに 伝えたとか…。彼女やカトリーヌ・ド・メディチなど、外国からフランスの 王室に嫁いだ女性達のお陰でフランスの食文化は発展したのよね。 左側の写真、奥はアルザスの名物料理、シュークルート。発酵させて 酸っぱくなった千切りキャベツと一緒にソーセージやお肉を蒸し煮する お料理。ドイツで言う、ザワークラウト。これは、間違いのないおいしさ。 手前はじゃがいもとマンステールチーズ（アルザスのウォッシュチーズ） のグラタン。これがあれば、白ワインがどれだけでも飲める…感じ。 奥に見えるのが「タルトフランべ」。これもアルザスの名物郷土料理。 タルト生地を薄〜くのばして、玉ねぎとベーコンとチーズをのせて 焼いたもの。カリッと薄焼きピザのような食感。ビールのお供に最適♪ ちなみに、右端にちらりと見えるビールは「Affligem」というベルギーの ビール。フランス各地のカフェやビストロに置いてます。コクがあって、 飲みごたえ抜群！お店のギャルソンに「petite ou glande ?」（小か大 か？）と聞かれ、間髪入れずに「glande!!」とハモッて答えた友人と私。 水分補給のため…問題なく完飲です。（笑） 手前のお皿は「アルザス風サラダ」。暑くて食欲のないときは、サラダ に限る。それでも、結構なボリュームです。真ん中にデンと乗っている ピンク色のもの…魚肉ソーセージ？？と思いきや、結構おいしいお肉 のソーセージでした。…どうも、このソーセージ＆たっぷりチーズが、 「アルザス風」ってことらしい。 コルマールのプティット・ヴニーズ、運河沿いのテラスでの一コマ。 コルマール日帰り旅行の締めくくりに、クレマンダルザス（アルザス地 方のスパークリングワイン）で乾杯しつつ、軽い夕食をとりました。 手前のは、見ての通り「エスカルゴ」。エスカルゴはブルゴーニュ地方 の名物として有名ですが、実はここアルザスも名産地。エスカルゴは、 葡萄の葉を食べて育つ。なので、ワインの産地＝葡萄の産地＝エスカ ルゴの産地…となる訳です。 奥のお皿は、フォアグラ入りサラダ。フォアグラのパテと、鴨肉がオレン ジと合わせてサラダ仕立てになってました。フォアグラもアルザスの 名産品のひとつ。アルザスの平野部分は見渡す限りとうもろこし畑。 飼料がたくさん作られる土地なので、鴨やガチョウもよく育つんですね。 ちなみに、ガイドさんの話によると、「とうもろこしは人間の食べ物では ない」らしい。おいしいのに…。