熊本、本職の包丁ハサミ・研ぎ店、
「「火の国刃物店」 熊本市刃物研ぎ専門店取引業者指定
 世界の料理する方達のお役に立てる事を願って動画を制作しました特に日本の片刃
文化は包丁として最高のデザインと繊細な切れ味だと思いますのでこの動画の中に研ぎ
方のヒントがあります焦らず丁寧に注意してご覧ください。

業務用の包丁・和食の包丁 
薄刃鎌形包丁で研ぎあげた本職の包丁の切れ味この切れ味は特別でなく和食の板前の方たちはこの切れ
味の包丁を使いこなしていますあくまで切れ味の表現としての動画です現場では包丁の上からトマトを落と
して切れ味を確かめることはありません。
当店の刃物研ぎ作業時間包丁場合刃渡り165ミリ以内の研ぎ時間20分以内に完了します


その他業務用包丁研ぎ刃先の長さや包丁の状態品質により料金が変わりますのでお見
積もりをお勧め致します。
 熊本市刃物研ぎ取引業者指定店
(愛の会)火の国刃物店 
 代表電話 096−358−0865 包丁
(携帯)本村 080−6410−9175

 研ぎ職人の条件は出来るだけ短時間に研ぎを終わらせる事何時間もの長い時間をかけて研ぎあげるの
は素人の世界ですつまり技術力とコスト意識を要求されるのがプロ「職人」の世界です。

和食料理人の魂「和包丁」世界で最も繊細な和食料理道具



















 和包丁のカスミや本焼きまた高額な牛刀でも新品の包丁は正式な刃付けでなく仮の刃付けの状態で販
売されていますので購入直後すぐ使用出来ません正式な「刃付け」研ぎが必要です。

 今はやりのステンレスモリブデン製でなく鍛冶屋と言われる個人の鍛冶店で作られている最も素朴で歴
史のある包丁ですステンレス包丁が出来る前は家庭でほぼ日本中で使われている包丁がこのタイプでした
よく切れる、軽い、研ぎやすい、使いやすくて外国にもっていけば現在でも喜ばれます欠点はさびやすいの
が皆さんに敬遠されています残念です。









三徳ステンレスモリブデン製包丁研ぎ 
業務用の研ぎの動画


業務用 牛刀包丁 刃こぼれ有り 研ぎ動画


刺身包丁
業務用  カスミ 錆びがひどい状態  刃欠けもひどい状態  曲がり有り 
包丁全体に傷みが出ていましたので素人の技術では再生が難しい状態でした。


なお包丁だけでなく各業種のハサミの研ぎもご紹介致します。
実際のお客様からのご注文の研ぎ一般家庭用からレストラン、学校給食、食品工場、な
どのプロの職人が使う包丁やハサミその他特殊な刃物等。

ページご案内
 ・ 熊本、本職の包丁ハサミ・研ぎ店、

 ・ 包丁、スライサー刃物研ぎ専門店、熊本市指定業者 
・食品工場、学校給食、老人ホームなどのスライサーの刃・

各種理美容のシザー、洋裁ハサミ研ぎの専門技術有り
・理・美容ハサミ・洋裁ハサミ・糸切り握りハサミ・園芸用各種ハサミ

包丁ハサミ研ぎ工房
業務用から家庭用まで各種刃物研ぎ店 なお一部特殊研ぎ技術を要する刃物もありますので専門店でな
ければ出来ない様な技術を要する一般の研ぎ店では出来ない業務用の刃物も研ぎます。
ハサミやスライサーの刃など得意分野です。

熊本市刃物研ぎ専門店指定業者
(愛の会)火の国刃物店 
 代表電話 096−358−0865 
(携帯)本村 080−6410−9175
 おたずねはお電話で直接お願いいたします
  メールでのお問い合わせ一切受付していません。
土日も研ぎ受付出来ます 予約р必ずお願い致します
飛び込みでは研ぎは受付できないおそれがありますので必ず予約をお願い致します

愛の会 道案内  
下記の住所をナビで検索すると当店に着くことが出来ます
住所 熊本県熊本市南高江 1丁目 14−113 

過去から現在まで長い実績のあるお得意様ご紹介します。
・熊本市内にある県・国・私立の学校関係のお客様・家庭課・技術課・給食関係・その他
の刃物研ぎ。包丁・ハサミ・カンナの刃研ぎ

・某有名ホテルの洋食牛刀包丁と和食の包丁の研ぎ 

・洋食レストランの各牛刀包丁の刃付け研ぎ

熊本市各小学校給食室 ・菊池市小中各学校給食室・合志市西合志町の各小中学校
給食センター ・菊陽町小中学校給食室 ・大津町給食センター ・宇土市学校給食セン
ター ・宇城市給食センター ・御船町小学校給食センター
・八代郡氷川町小中学校給食室と給食センター・南阿蘇学校給食センター 
高森学校給食センター ・ホテル

包丁・鋏・業務用刃物研ぎ
包丁の状態により研ぎ料金が変わりますのでおたずね下さい
必要な場合出張研ぎします。
業務用ハサミ研ぎ  
 職人が日本の多くの現場から消えています結果現場では深刻な問題が起きています。
包丁ハサミ研ぎが大変です
 多くのもんだいの中の一つで刃物研ぎがあります今研ぎ職人が急速に減っていますそ
して自分の包丁を自分で研げる人が激減その結果下記の問題が普通に起きています。
・包丁を研ぎに町の研ぎ屋さんに出したら余計に切れなくなった。

・研ぎ屋さんにハサミ研ぎお願いしたら余計に切れなくなった。

・研ぎたいけど研ぎ方が解らない。

お得意様への出張研ぎの仕事で不在がありますので予約が必要です。

業務用包丁研ぎ 刃渡りの長さ・刃の状態・サイズ・錆び・欠け・曲がり・等状態で料
金が変わりますのでご了承下さい
・刃物研ぎのお店を探すときは料金だけで決めずに必ず研ぎの技術を確認してからお決
めください

予約受付を必ずお願い致します。
不在の場合がありますので事前に連絡してからご来店下さい
(出張研ぎが中心なので留守の場合があります)
本職用の包丁やハサミを初めて研ぎに出す時は必ず研いだ後切れ味テストしてください

本職用から家庭用まで各種包丁・ハサミ研ぎ専門店
一般研のぎ屋さんとは技術のレベルが違います

家庭用から業務用まで用途向きに研ぎ分けいたします。
家庭用包丁研ぎ800円より業務用はお見積りになります。
ステンレスモリブデン鋼・鋼青紙、白紙、玉鋼、ゾーリンゲン鋼など使った刃物を研ぎを
致します。


下の写真のは家庭用の包丁ですおそらく20年以上使用したと見られる鋼割り込みステン包丁ですまだ切
れますがあまりにも刃が変形しているので当店が正しい形と正しい刃の状態に戻しました。

20年近く使用刃先が摩耗して極端な変形していますが我慢して使用


 刃先が摩耗激しく変形した切れる刃の部分の片摩耗を正しいカーブの状態に研磨修正して刃を超仕上げ
しましたまだまだ現役で非常に切れます長く使えますあえて包丁の全体の表面の錆はこの包丁の歴史が
解りやすいと思い残しました。
表面の錆はクレンザーを使って磨くと汚れや錆が同時に簡単に落とすことが出来ます。
取り扱いが非常に悪く包丁全体に傷みが出ていましたので素人の技術では再生が難しい状態でした。


包丁が切れない・刃が欠けた・包丁の研ぎ癖が治せない(片減り・切っ先が鳥のクチバシのようになる変形)
等研ぎ方に技術の差があります研ぎ職人40年の経験と実績でプロのお客様の包丁やハサミを研いでおり
ますから研ぎの技術が違います研ぎの保証を致します。

20年以上のお付き合いのお得意先が多くございます比較的新しいお得意様までお客様
の満足にお答え致しております
各学校給食・専門学校等々の各種刃物研ぎご相談下さい。
学校の刃物研ぎ専用のページになりますので学校以外のお客様は研ぎの料金が違いま
すのでご注意ください

学校給食センターからの包丁研ぎを致しております
下記の写真は学校の長期の休みに一斉に研ぎに出された包丁研ぎの現
場写真です。





洋裁ハサミ研ぎ動画  

古くなった洋裁鋏を研ぎませんか本職用鋏の研ぎを研いでいます
はさみ研ぎの技術はどこにも負けません。
各種理美容のシザー、洋裁ハサミ研ぎの専門技術有り

園芸用の各種用途の鋏研ぎいたします。
園芸関係の刈込ハサミや剪定鋏などお盆前の
庭の手入れに研いだ良く切れるハサミだと手入れが楽しくなります。 

趣味のグループ生け花教室のお花ばさみなど

包丁、ハサミ、スライサー刃物研ぎ専門店、熊本市指定業者 火の国刃物店、 
フードスライサー 刃の研磨 
一般業務用刃物研ぎ




包丁ハサミその他各種刃物研ぎいたします
「刃物研ぎ工房」
(愛の会)火の国刃物店 
 代表電話 096−358−0865 
(携帯)本村 080−6410−9175
包丁・鋏・その他業務用スライサーの刃・理美容のシザー
縫製工場のラシャハサミ、糸切り(握りハサミ)
園芸用各種(芽切・枝切り・根切り・刈込ハサミ・剪定)ハサミ、研ぎ
刃の状態により研ぎ料金が変わりますのでおたずね下さい
必要な場合出張研ぎします。

現場で刃物研ぎにお困りの事業所は一度お問合せしませんか
特に洋裁ハサミやフードスライサーの刃の研ぎ独自の超仕上げ研ぎ加工いたします
グラインダー研磨及びパフ仕上げはでなく水研ぎ砥石を使用超仕上げ致します。

土日も研ぎ受付出来ます 予約р必ずお願い致します
火の国刃物店は愛の会としての活動も致しております
お車は愛の会が用意した駐車場をご使用ください。
愛の会 道案内  
下記の住所をスマホやカーナビで検索すると当店に着くこと
が出来ます
住所 熊本県熊本市南高江 1丁目 14−113 
お得意様への出張研ぎの仕事で不在がありますので予約が必要です。

業務用包丁研ぎ 刃渡りの長さ・刃の状態・サイズ・錆び・欠け・曲がり・等状態で料
金が変わりますのでご了承下さい

・刃物研ぎのお店を探すときは料金だけで決めずに必ず研ぎの技術を確認してからお決
めください

予約受付を必ずお願い致します。

不在の場合がありますので事前に連絡してからご来店下さい
(出張研ぎが中心なので留守の場合があります)
本職用の包丁やハサミを初めて研ぎに出す時は必ず研いだ後切れ味テストしてください

包丁、スライサーの刃研ぎます。 学校、病院、給食関係 
包丁、スライサーの刃研ぎます。 学校、病院、給食関係 

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