Kitchen　雅子

ミニ五平餅
2007.10.14
材料（12～13本）
うるち米 　　　　2カップ

たれの材料
赤味噌　　　　　50ｇ
醤油　　　　　　小さじ1
砂糖　　　　　　 50ｇ
みりん　　　　　 60ｃｃ
酒　　　　　　 　 60ｃｃ
水　　　　　　　　40ｃｃ
胡桃 　　　　　　50ｇ
(フードプロセッサーか包丁で細かくする）
 作り方

①米を洗って１時間置いて炊く
②ご飯を炊いてる間にたれを作る
すり鉢に赤味噌を入れ、みりんと酒を加えてのばしていく、鍋に移し、砂糖と醤油、水を加えて7～8分弱火で混ぜながら煮詰める、少し煮つまったら胡桃を加えてさらに1～2分煮る(煮る時間は濃度で調整）
③炊きあがったご飯をすりこぎでかるくつぶす
④子供用の短い箸の1/2位に軽く握ったご飯をしっかりつける（なるべく細長くつける）
⑤④を余熱で温めて網に薄くサラダ油をひいたロースターでこんがり焼く(お箸の部分が焦げそうであればアルミ箔を巻いても）
⑥焼けたお餅にたれをつけてもう一度軽く炙ると香ばしくなる
　　※焼く時間は少しかかる、ロースターの余熱、少しの油で網をふくこと　（網にお餅がくっついてお箸からはずれやすい為）